Cocina de autor: identidad, territorio y visión empresarial

La gastronomía guatemalteca está viviendo una revolución y en el centro de este movimiento se encuentra la capacidad de transformar el territorio en una propuesta de valor única. En este encuentro magistral, la reconocida chef Esmeralda Pojoy compartirá cómo ha logrado fusionar la identidad ancestral con una visión empresarial sólida y contemporánea. Los asistentes explorarán el concepto de "Cocina de Autor" no solo como un ejercicio creativo, sino como una herramienta de diferenciación en el mercado global. Descubriremos cómo el respeto por el productor local y la estacionalidad pueden convertirse en los pilares de un modelo de negocio sostenible y exitoso.

Es una cita obligatoria para restauranteros, chefs y emprendedores que buscan elevar la cultura culinaria de Guatemala hacia estándares de clase mundial sin perder su esencia.